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Quanto è buono il gelato italiano!

Con un aumento del 43 per cento volano le esportazioni del gelato Made in Italy mentre in Italia l’arrivo del caldo spinge i consumi che nel 2009 puntano su genuinità e rispetto della tradizione. Questo quanto emerge da una analisi della Coldiretti su dati Istat relativi al gennaio 2009 dopo che nel 2008 le spedizioni all’estero hanno sfiorato per la prima volta i 200 milioni di euro. Quasi il 90 per cento delle esportazioni e’ diretto – sottolinea la Coldiretti – verso i Paesi dell’Unione Europea con particolare riferimento a Francia, Germania e Spagna.
Tra le tendenze della nuova stagione, accanto all’offerta tradizionale, – precisa la Coldiretti – si è assistito al tramonto dei gusti “artificiali” ed una riscoperta dei gusti di stagione e locali ottenuti da prodotti caratteristici del territorio come la frutta. In particolare – continua la Coldiretti – si è verificata una moltiplicazione delle iniziative volte a garantire la genuinità del prodotto a partire dall’impiego di latte fresco al posto dei surrogati a basso costo.
Cresce la preparazione casalinga di gelati che consentono una selezione degli ingredienti, dal latte alla frutta, ma sul mercato non mancano però le novità come – precisa la Coldiretti – la produzione di gelati a base di latte d’asina particolarmente apprezzato per le sue proprietà, le agrigelaterie che offrono gelati ottenuti da latte appena munto in stalla o gusti a “chilometri zero” perché ottenuti da prodotti locali che non devono essere trasportati con mezzi che sprecano energia ed inquinano l’ambiente: dall’amarone in Veneto al pistacchio di Bronte in Sicilia, dal bergamotto in Calabria ai frutti di bosco di Cuneo. Esempi di creatività che hanno ulteriormente aumentato il numero di gusti disponibili che hanno oramai superato i 600.
Il consumo di gelato annuale è stimato in Italia – conclude la Coldiretti – in oltre 15 chili a persona per una spesa di 5 miliardi di euro destinati all’acquisto di coppe, coni, bastoncini e vaschette, dei quali il 60 per cento di tipo artigianale e il 40 per cento industriale.

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