Procida festeggia sua maestà il limone. Il prossimo 2 maggio 2013 sull’isola di Arturo si terra la “Sagra del limone di Procida” organizzata dall’associazione “Procida è”. Nell’attesa di conoscere i dettagli organizzativi, focalizziamo i riflettori su quello che è uno dei prodotti principe e tradizionali della terra procidana. Il limone di Procida, infatti, è molto particolare rispetto agli altri (vedi Sorrento, ad esempio) in quanto si presenta molto più grande e dolce, fattore sicuramente dovuto all’ottimo clima dell’isola ed alla sapienza con cui i contadini curano la terra.
Le caratteristiche del limone procidano rendono possibile la preparazione di diverse pietanze che utilizzano le diverse parti del limone (mitica la “lingua di bue” con crema a limone). L’epicarpo o flavedo (la scorza) è ricca di oli essenziali ed alcoli aromatici e viene utilizzata per la produzione di liquori e creme al limone.
Il mesocarpo o albedo (strato bianco intermedio) si presenta molto asciutto e spunoso ed è ottimo da mangiare e viene utilizzato, insieme con la polpa del limone, per le insalate di limoni.
L’endocarpo è la polpa del limone (suddivisa in spicchi) che contiene il succo ed i semi. Con il succo di limone vengono preparate bevande e vengono condite le pietanze.