di Giacomo Retaggio
E’ una serata dolce di inizio maggio, un profumo di limoni, a tratti intenso, a tratti soffuso, ti solletica le narici, le viuzze della “grancia” di “Callìa” brulicano di gente intorno ai tavoli dove gli esperti ristoratori procidani preparano succulenti piatti a base di limone. Intorno c’è un’aria di festa, si avverte una gioia genuina come di un passato antico, quasi un inconscio ritorno alle origini contadine e pescherecce di questa splendida contrada procidana incastonata nel centro storico dell’isola. “CALLIA, nel cuore di Procida, vuol dire letteralmente “belle cose”, dal greco “kalos”, e mai nome fu più adatto per questa zona. Al centro dello slargo fa ancora mostra di sé la famosa ed antica “vréccia”, una mezza colonna di marmo che un tempo segnava il confine tra la “grancia”della Madonna delle Grazie e quella di San Leonardo. Ti aleggia intorno un’atmosfera quasi magica, tutto ti sembra così naturale e genuino che sembra farti dimenticare ogni cosa. E sei portato ad assaggiare le pietanze che odorose e succulente ti ammiccano dai tavoli. Gli chef indaffarati a calare spaghetti, a cuocere riso, a friggere alici, a impepare cozze, quasi mitologici semidei redivivi, sembrano invitarti con i loro gesti rapidi e sapienti a partecipare, per una volta libero da qualsiasi sovrastruttura mentale, all’orgia di sapori e di odori.