Procida: Il Banchetto di Re Ferdinando il 1 settembre dentro le antiche mura del Palazzo D’Avalos

PROCIDA – Continua, da parte dell’assessore alla cultura ed eventi Nico Granito, l’azione di recupero e condivisione di quelli che sono gli antichi saperi, e sapori, propri della cultura e della tradizione procidana. Il prossimo 1 settembre, infatti, nell’ambito del Procida Food Contest e di “Portoni Aperti”, le porte dell’ex Palazzo D’Avalos si apriranno ai cittadini per il “Banchetto di Re Ferdinando”. «L’avvento dei Borboni a Procida – dice l’assessore Granito – portò questa a diventare bene allodiale della Corona Borbonica e fece in modo di farne conoscere le bellezze e le peculiarità ben oltre la limitazione geografica dell’isola stessa tant’è che ancora oggi figure tra i maggiori siti Borbonici. Ripercorrendo alcuni momenti storici giusto ricordare che Procida accolse calorosamente la corte nella loro prima venuta nel 1736 e questi, dell’Isola, apprezzarono le prelibatezze e soprattutto la presenza dei fagiani. Proprio questa particolarità fece sì che la corte elesse Procida tra i luoghi più amati per la caccia. La cura dei fagiani fu sottoposta a regole ferree, con premi a chi ne preservasse la presenza e condanne anche di reclusione per chi ne danneggiava il loro pascimento.

Dapprima Carlo III fece restaurare e ristrutturare Palazzo D’Avalos, poi divenuto Palazzo Reale, ma si progettarono e realizzarono anche nuove strade e adeguate quelle già esistenti, per permettere un più agevole accesso alle zone di caccia (buona parte dell’attuale tessuto viario risale a quell’epoca). La caccia non era un semplice “sport” ma un vero e proprio esercizio dell’arte della guerra praticato in tutte le corti europee così da misurare le doti belliche dei designati al comando delle armi e per questo motivo le aree di caccia erano siti molto importanti per la corte.

Da sottolineare altresì – continua l’assessore Nico Granito – come la cucina dei Borboni era sofisticata e ricca di storia, nobilissima e plebea allo stesso tempo. I Re napoletani, oltre a stravedere per la cacciagione, amavano anche la cucina popolare e per questo imposero la pasta nei menu ufficiali, pietanza fino ad allora considerata indegna di una mensa regale.

La golosità di Ferdinando lo spinse a introdurre anche nei menu ufficiali i maccheroni con il ragù, ed il ciambellano di corte, don Gennaro Spadaccini, inventò per il suo re una forchetta a quattro denti più larghi del normale e adatta ad avvolgere in maniera decorosa i maccheroni.

E’ innegabile – precisa Granito – che nella cucina dei Borboni si sono combinate anche materie prime, lavorazioni e piatti tradizionali della cultura marinara e contadina dell’isola di Procida, come, ad esempio, l’insalata di polipo con le patate, le pizze rustiche e dolci, la minestra maritata, la lasagna, il coniglio alla cacciatora e tanto altro. Piatti che ancora oggi arricchiscono le nostre tavole, in modo particolare a secondo della stagionalità, e non solo in occasione di eventi importanti ed eccezionali. La manifestazione, quindi – conclude l’assessore alla cultura ed eventi – non vuole essere una rievocazione revisionistica e nostalgica di un periodo storico, bensì vuole porre l’accento su alcuni aspetti che, volente o nolente, fanno parte del nostro essere procidani che è doveroso trasmettere alle attuali e future generazioni». “Una generazione che ignora la storia non ha passato… né futuro (Robert Anson Heinlein)”.