La CODE di STOCCO, “la POLITICA” gli ANALI-STI e, i Virtu-osi
Lo stoccafisso (o stocco in alcune zone dell’Italia meridionale) è merluzzo artico norvegese (Gadus morhua) conservato per essiccazione. La precisa origine del nome è controversa: secondo alcuni deriverebbe dal norvegese stokkfisk oppure dall’olandese antico stocvisch, ovvero “pesce a bastone”, secondo altri dall’inglese stockfish, ovvero “pesce da stoccaggio” (scorta, approvvigionamento); altri ancora sostengono che pure il termine inglese sia mutuato dall’olandese antico, con lo stesso significato di “pesce bastone”.Wikipedia
La cultura di essiccare, o di salare i pesci è remota, e appartiene a tutte le comunità della gente di mare. Era e lo è ancora un ottimo sistema per conservare il pesce.
Pare che il primo paese importatore dello stoccafisso fu Venezia. Le Regioni più consumatrici ; Veneto, Campania Liguria, Sicilia.
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